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Das weltweit erste Steak, das im Labor hergestellt wird, besteht aus Rindfleisch, ist jedoch schlachtfrei

Das weltweit erste Steak, das im Labor hergestellt wird, besteht aus Rindfleisch, ist jedoch schlachtfrei
Anonim

Das weltweit erste Steak, das im Labor hergestellt wird, besteht aus Rindfleisch, ist jedoch schlachtfrei

Das erste Steak, das in einem Labor aus Kuhzellen als Fleischalternative gezüchtet wurde, wurde in Israel entwickelt und soll eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie herkömmliches Fleisch haben.

Das Produkt, das als weltweit erstes schlachtfreies Steak beschrieben wird und sich noch in der Prototypenphase befindet, besteht aus vier verschiedenen Kuhzelltypen, die so konstruiert wurden, dass sie die Form, Textur und das Aroma von Rindfleisch reproduzieren.

Die Wissenschaftler des Food-Tech-Startups Aleph Farms extrahierten die Zellen einer lebenden Kuh, bevor sie sie dazu anregten, miteinander zu interagieren und sich wie in einem Tier zu vermehren. Ziel war es, eine muskelgewebeähnliche Struktur nachzubilden.

Das Steak wurde unter Verwendung einer Vielzahl von Zellen hergestellt, die aus einer Kuh extrahiert wurden

Das Steak wurde in Zusammenarbeit mit dem Technion Israel Institute of Technology unter Verwendung einer Vielzahl von Zelltypen hergestellt, die aus den Kuhzellen - Stützzellen, Fettzellen, Blutgefäßzellen und Muskelzellen - gewonnen wurden und in einer kontrollierten Umgebung auf einem Gerüst wachsen.

Ziel war es, eine Alternative zu einem traditionellen Steak anzubieten, das nicht nur schlachtfrei, sondern auch nachhaltig ist.

Eine Reihe von wissenschaftlichen Studien haben gezeigt, dass eine Reduzierung des Fleischverzehrs wesentlich ist, um die Auswirkungen der Treibhausgasemissionen und des Klimawandels zu verringern. Eine Studie ergab, dass die Vermeidung von Fleisch und Milchprodukten der "größte Weg" ist, die Umweltauswirkungen der Menschen auf die Welt zu verringern.

Im Labor gezüchtetes Steak hat ein fleischiges Aussehen

Das im Labor gewachsene Steak ist fünf Millimeter dick. Es hat das gleiche fleischige Erscheinungsbild und die gleiche muskelartige Textur wie ein herkömmliches Rindersteak, ohne dass es Hektar Land, Wasser, Futter und andere Ressourcen benötigt, um Rinder für Fleisch zu züchten.

Laut Angaben des Unternehmens dauerte die Herstellung und der Preis für jeden der in dünne Scheiben geschnittenen Steak-Prototypen zwischen zwei und drei Wochen. Dies entspricht einem erheblichen Preisrückgang gegenüber dem ersten im Labor hergestellten Burger im Jahr 2013, der Wissenschaftler 225.000 Pfund kostete produzieren.

Die Herstellung der in dünne Scheiben geschnittenen Steak-Prototypen dauerte zwei bis drei Wochen

Während andere Unternehmen in Labors ebenfalls an der Herstellung von künstlichem Fleisch aus Rind-, Hühner-, Enten- und Schweinefleisch arbeiten, handelt es sich in der Regel um verarbeitete Produkte wie Würste, Burger und Nuggets.

"Wir gestalten die Zukunft der Fleischindustrie im wahrsten Sinne des Wortes", sagte Didier Toubia, Mitbegründer und CEO von Aleph Farms. "Aus Zellen, die außerhalb des Tieres kultiviert wurden, eine Pastete oder Wurst zu machen, ist schon eine Herausforderung. Stellen Sie sich vor, wie schwierig es ist, ein Ganzmuskelsteak zuzubereiten."

"Bei Aleph Farms ist dies keine Science-Fiction. Wir haben die Vision in die Realität umgesetzt, indem wir ein Steak unter kontrollierten Bedingungen angebaut haben", fuhr er fort.

"Die Anfangsprodukte sind noch relativ dünn, aber die von uns entwickelte Technologie ist ein großer Fortschritt bei der Herstellung eines zellgewachsenen Steaks."

In drei Jahren soll schlachtfreies Steak in den Handel kommen

Im Handel werden derzeit keine Fleischprodukte aus Laboranbau angeboten, obwohl einige Unternehmen angekündigt haben, bis Ende dieses Jahres Fleisch an Restaurants zu liefern. Aleph Farms beabsichtigt, sein im Labor gezüchtetes Steak in drei bis vier Jahren kommerziell zu verkaufen.

Immer mehr Forscher wenden sich der Wissenschaft zu, um grausame Alternativen zu Fleisch zu entwickeln, darunter ein 3D-gedrucktes, fleischfreies Steak aus pflanzlichen Proteinen und Hotdogs aus Karotten und Algen.