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Der Keramiker Reiko Kaneko kreiert für Neff eine geschmacksverstärkende Plattenkollektion

Der Keramiker Reiko Kaneko kreiert für Neff eine geschmacksverstärkende Plattenkollektion
Anonim

Der Keramiker Reiko Kaneko kreiert eine geschmacksverstärkende Plattenkollektion

Reiko Kanekos Teller für den Gerätehersteller Neff untersuchen, wie Farbe, Form, Textur und Gewicht von Geschirr die Geschmackswahrnehmung verstärken können.

Die von dem in Stoke-on-Trent ansässigen Keramiker Kaneko entworfene Kollektion basiert auf Forschungen von Professor Charles Spence auf dem Gebiet der Gastrophysik, die zeigen, wie das Gefühl des Geschirrs das Gehirn dazu verleiten kann, ein intensiveres Geschmacksempfinden zu erleben.

Das auf der Eurocucina 2018 erstmals vorgestellte Set in limitierter Auflage enthält eine Vorspeiseplatte, eine Haupt- und eine Wüstenschüssel, um den Geschmack der einzelnen Stufen einer Mahlzeit zu verbessern.

Kaneko entwarf ein Hauptgericht aus braunem Steinzeug, ein blaues Vorspeisengericht und eine pinkfarbene Dessertschale

Inspiriert vom Meer, hat der feine Bone China-Starterteller eine weiße und blaue Glasur und eine raue Textur, die an Fischschuppen erinnert. Es wurde entwickelt, um den Geschmack von Vorspeisen auf der Basis von Meeresfrüchten oder Fisch zu intensivieren, indem die Wahrnehmung von Salzigkeit durch seine eckige Form verstärkt wird.

Die eckige Hauptschüssel besteht aus schwarzem Steinzeug mit einer rauen, sandpapierähnlichen Textur, die das Gefühl von Schärfe verstärkt. Zum Beispiel kann es den Geschmack von Ingwer in einem Gericht wie Thai Green Curry steigern.

Basierend auf der Form einer Himbeere soll die Dessertschale den fruchtigen Geschmack süßer Gerichte hervorheben. Die rosa Farbe fördert die Wahrnehmung von Süße, während die äußere, abgerundete, himbeerartige Textur Assoziationen mit der Frucht auslöst.

Die Dessertschale bringt den fruchtigen Geschmack süßer Gerichte zur Geltung

"Unser Gehirn spielt uns einen Streich darüber, was unsere Geschmacksknospen schmecken", erklärte Professor Charles Spence.

"Es hat Experimente gegeben, die gezeigt haben, dass das Essen von Popcorn aus einer blauen Schüssel salziger schmeckt als aus einer weißen Schüssel. In ähnlicher Weise kann eine asymmetrische, eckige Platte die Säure und Säure von Lebensmitteln viel stärker hervorheben als eine runde Platte, " er machte weiter.

"Die Zusammenarbeit mit NEFF bei der Anwendung einiger dieser Prinzipien auf das Design von Plattenware war eine wirklich interessante Herausforderung und Gelegenheit, die Erkenntnisse der Gastrophysik als Inspiration für die Erstellung des Designs von Plattenware zu sehen."

Die feine Bone China Starterplatte ist blau und weiß eingefärbt

"Seit ich die Arbeit von Professor Charles Spence entdeckte, war ich fasziniert von den verschiedenen Dimensionen, die den Geschmack beeinflussen", sagte Kaneko.

"Das Spiel mit Farbe, Form und Textur mit dem Ziel, letztendlich den Geschmack von Speisen zu beeinflussen, hat viele kreative Möglichkeiten eröffnet, die sich in meinen Designs widerspiegeln."

Kaneko ist nicht der erste Designer, der den Übergang zwischen Gastrophysik und Design erforscht. 2012 kreierte Jinhyun Jeon, Absolvent der Design Academy Eindhoven, dieses Set aus knolligen, bauchigen und gezackten Besteckteilen, um die Sinne der Gäste am Tisch zu stimulieren.

Inspiriert vom Phänomen der Synästhesie machte sich Jeon daran, herauszufinden, ob Form, Textur und Farbe des Bestecks ​​den Geschmack von Lebensmitteln verändern können.